マクロビ　スイーツ：快適！！マクロビ生活

マクロビを始めてからはなるべくスイーツも「見境なく・・・」というよりも、しっかり良いものを選んで食べるようになりました。

どうしてもケーキを食べたい時もあったりするので、そんな時は質が良いものを少量頂きます。
でもやっぱり食べた後は体に負担が出てるなーって最近は敏感になってきたのでわかります＾＾；。

そういう時は、おうちでスイーツ！

豆腐クリーム＝Soy Creamを作りました。

＜Soy Cream 作り方＞

1．絹こし豆腐1丁をザルにいれてしっかりと水切りする
2．お豆腐をフードプロセッサーで、無味無臭になるくらいまで、しっかりと、思いっきりクリーム状にする
3．スムーズなクリーム状でお豆腐の味がしなくなるぐらいまで混ぜられたら、レモン汁大さじ1杯、お好きな甘味（メープルシロップや米飴など）を入れる
4．味見をしながら、好きな甘みとレモンの調整をして完了！

少しレモンを強めに入れて作ると、すっごーく美味しいです＾＾＊。甘みは今回、「てんさいオリゴ糖」の液体を使いました。

何かと便利なお豆腐。

我が家の冷蔵庫には常に水切りしたお豆腐が入ってます～。

 

なんだかムショーにパンケーキが食べたくなって、マクロビオティック仕様のパンケーキと、一緒にあわせるカスタードクリームを急に作ってみました。

クリームはココナッツミルクを使っての「ココナッツクリーム」です。
卵や白砂糖は一切入らず。このクリームは大成功！すごくおいしいので、色んなスイーツに使えそう＾＾。

混ぜて火にかけるだけだったので、とっても簡単でした＾＾。

**********
クリーム：1カップ分
豆乳 ----------------- 165g
ココナッツミルク ------ 　35g
自然塩 --------------- 小さじ1/8弱
メープルシロップ ----- 　30g
国産薄力粉 ---------- 大さじ2
オーガニックバニラエッセンス ---　小さじ1/2
（*バニラ豆乳で代用）
***********

ちいさく、まるーく焼き上げたパンケーキは朝食にも、おやつにもぴったりです＾＾。

ぜひお試しください～。

ちょっと甘いものが食べたくなって、おうちにあるものだけで作れるかな？と思い、レシピ本を見ていたら・・・。
ちょうど早く使いたかった「きなこ」のケーキが紹介されていたので作ってみました。いつもどおり、バターもミルクも卵も、白砂糖も入らないお菓子です*＾＾*。

てんさい糖も入らない、とってもとーーーーっても甘み控えめのお菓子です。

「菜菜ごはん」からのレシピを使っていますが、自宅にあるものに置き換えています。
***********************
きなこ　　1カップ
全粒粉　2/3カップ
ミックスナッツ（粗みじん）　1/3カップ
レーズン　1/4カップ
塩　少々
豆乳　1/2カップと大さじ3
菜種油　大さじ3
***********************
全て混ぜ合わせて、天板に広げて190℃のオーブンで18分ほど焼く。
レーズンの甘みがすごく効いていました。でも、個人的にはもうちょっとだけ甘みが欲しいので、てんさい糖を少し入れたほうがいいかな～って思います。オリジナルレシピにはブランデーや乾燥いちじくが入るので、甘みが無くても香りといちじくの甘みでOKかもしれません。

*オートミール・クッキー、ちょっとコゲコゲ（笑）初回分＾＾；
*クルミとごまバージョン

わたし、自分では絶対にスイーツを作らないのですが（←理由：自分でたくさん食べて、すごく太るから！）、マクロビスイーツで納得できるものをまだあまり頂いた事が無かったので、自分で作ってみました。
甘さ、超控えめの、バター・卵・白砂糖などが一切入っていないクッキー。

備忘録のためにレシピを書いておきます。
****************************************
ドライ：
＋　小麦粉（または地粉）　　　　　　　　　150ｇ
+　クルミ（or無糖オートミール）　　　　　100ｇ
+　アーモンドプードル　　　　　　　　　　　　35ｇ
+　てんさい糖　　　　　　　　　　　　　　　　　60ｇ
+　葛粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　60ｇ
+　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少量
+　ごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　*がっつり

ウェット：
+　豆乳（またはバニラ豆乳）　　　　　　　　90ｇ
+　菜種油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　80ｇ

*ごまは大好きなので、適当にガッツリ！と入れます（笑）。
*粉とクルミなどの分量は、そのときの気分？で少し足したり引いたりします。
*てんさい糖を使いたくないときは、玄米甘酒を使います。

全部混ぜ合わせて1時間ほどタネを休ませて、それから170度で15分ほど焼きます。

大きなガラス瓶（保存ビン）にいっぱい出来たクッキー。
何と！今までクッキーなんて買ってきてもほとんど食べなかったオットが、これを作ると一人でバクバク！っと食べるようになりました。いいのか悪いのか・・・。

何事も食べすぎは良くないので、ほどほどにしないとね、と声を掛けながら嬉しくて。
食べるところを「じーっ」と見てしまいます*＾＾*。
いつの間にか、ほとんど食べつくされ、2枚目の写真の後ろのほうに見えるのはビンに残った、たった1つのクッキー・・・（笑）。

まぁそれだけ気に入ってくれたなら、また焼きましょう！
我ながら、結構ざっくりとした食感と甘さの具合が丁度いいので気に入っています☆