マクロビオティックの調味料:快適！！マクロビ生活

マクロビオティックをはじめるにあたり、まず最初にしなければいけないのは、調味料の調達です。

せっかくマクロビオティックの食生活をはじめるんですから、やはり料理の味を決める調味料にはこだわりたいところです。

元々、日本には古来から素材の味を生かす調味料が使われてきました。　ミネラルたっぷり、海水でつくられた塩、そして味噌や醤油などの発酵調味料などです。

熟成された発酵調味料はそれだけですっごく深みのある味つけになり、どんな料理にもぴたりと味がきまります。　でも最近市販されているものは熟成させる時間が短く、化学調味料や添加物などで人工的に味付けしたものが多いです。　

長期熟成されたものはミネラルやアミノ酸、微生物がたくさん含まれていて、腸内の善玉菌を増やして腸内環境を整え、私たちの体を元気にしてくれます！！

少しお値段も高くついてしまいますが、でもそれは生産者の方が手間隙かけて作っていただいたからこそ。　ここでは、マクロビ生活を楽しく続ける為の、調味料の選び方のポイントを紹介します！！


砂糖

今まで白砂糖を使っていた方は、思い切って使用するのをやめましょう。
甘みを出す場合は、てんさい糖や黒砂糖、水あめや、メイプルシロップなどがお薦めです。

塩

市販されている精製塩の多くは人工的に作られたもので、塩化ナトリウム以外のミネラルがほとんど含まれていません。

でも自然の海から取れた塩は、海のミネラルを約50～60種類含まれていて、なめてみると塩辛さだけではなく、まろやかで、ほのかな甘みも感じます。　

塩は全ての料理にほぼ使われる調味料のひとつ。　自然の塩で作られた料理は、それだけで深みのある絶品料理にかわってしまいます。

酢

御酢は陰陽でいうと"陰性"に傾いた調味料で、あまり取りすぎると体を冷やす恐れがあります。
夏場にはいいかもしれませんが、できれば中庸の性質に近い御酢、梅酢をお薦めします。

醤油

お醤油の原料は、「丸大豆、丸小麦、海塩、水」になります。　でも市販されているものの多くはアミノ酸や色素を添加した、あまり熟成されていない醤油です。　　

長期熟成された醤油には天然のアミノ酸が含まれているので、腸内の善玉菌を増やす微生物が増えて腸内がきれいになります。　ぜひ添加物の含まれていないお醤油をお薦めします。

味噌

お味噌の原料は大豆、麹とお塩。　発酵した大豆が消化されやすくなり、良質のアミノ酸がたっぷり入った植物性のたんぱく質が多く含まれています。　添加物の入っていない、良質のお味噌をぜひ使ってみてください。　お湯にとくだけでコクのある美味しいお味噌汁になってしまいますよ！