洋食：快適！！マクロビ生活

毎日寒い日が続きますね～。こんな日はあったかいものが食べたい！

「野菜のポトフ」をまず作ってみました。そこから余ったものを次の日に、グラタンにしてしまいました。

野菜のポトフは昆布出汁をベースに豆乳を投入、そこへ玉ねぎ・にんじん・かぼちゃ・さつまいも・ブロッコリーを入れて沸騰しないように煮て行く。そこへ白みそで味を調整。すっきり、さっぱりのポトフが出来上がりです。

スープは上出来なのですが、うちのオットにはパンチが足りない・・・。

次の日はさつまいもとかぼちゃから結構ねばりが出ていたので、そのまま煮詰めてグラタンに。上からチーズをかけて(ちょっと反則ですが＾＾；。マクロに徹する場合はチーズは抜きで）オーブンへGo! うちのベランダで元気よく育っているイタリアンパセリをかけて～。

ハフハフ、ごちそうさまでした♪

寒くなってくると「ほっこり」できる食べ物が欲しくなりますね！

我が家ではマクロビオティックのお料理を頑張ってここ1年半ほど、ゆっくりとしたペースで続けていて、
この日は朝からとっても寒かったのでお昼にシチューを仕込みました。

といっても、マクロビのシチューはとても簡単。

1.　好きな野菜（皮ごと）を大きめに切ってオリーブオイルとニンニクで炒めて

2.　お水をすこし入れて、

3.　豆乳を投入（←かならず言ってしまいます＾＾；）

4.　とろみづけに、じゃがいもを摩り下ろしたものを入れる

塩コショウで味をつけて、完了～！

野菜の味がしっかりと出て、また豆乳にとろみがついたことでコクが出ます。
ベーグルと一緒に頂くと、ペロリっ！と食べてしまいました。

このじゃがいもでとろみ、パスタソースを作るときにもクリームソースに代用できます。
また今度そのパスタもご紹介しますね。

ハワイ、オアフ島に友人の結婚式に出席するためにやってきました！

ベジタリアンスーパーのDown to Earthで買ってきたものを使って早速朝ごはんです！
せっかくなので、どこまでベジタリアンで行けるか、実験～！！

+ Whole wheat + 9 Grain Bread　（アメリカのパン、大好き！ウマウマ！）
+ Hawaii local leaf vegetable （ケールでした、とても濃い味）
+ Organic Carrot　（同じく、とーっても濃い味！ウマイ！）
+ Garlic Humus Spread　（ヒヨコ豆のペースト、初体験）
+ Rice Cheese　（お米のチーズ！何で日本に無いのぉ～！）
+ Mock Chiken Salad　（チキンサラダもどき＝大豆製品）
でサンドイッチを作ってみました。

フムスを軽くトーストしたパンにぬって、ケール、にんじん、チキンサラダもどき、ライスチーズ、と重ねていきます。

3人前、いっちょあがり！

バニラ味の豆乳と一緒に。

「い ただきま～す！」。　味は・・・、これ、手前味噌ですが、めちゃくちゃ美味しい！ライスチーズはチェダー味のものにしたのですが、全然変な感じもせず、 「軽い感じのチーズ」という感じ！罪悪感なしに食べられるチーズがあるなんて、何て素晴らしいんでしょうか！（笑）。翌日はフムスの代わりに、オーガニッ ク・ベジネーズ（卵・化学調味料なしのベジタリアン・マヨネーズ）を使ってみたらこれまた美味しい！旅行先でもマクロビオティック、大丈夫ですね＾＾。

昔は毛嫌いしていた納豆。。。

マクロビを始めてからは、「大好き！」になってしまいました＾＾。

かぶ、玉ねぎ、しめじ、をささっとソテーしてパスタにからめ、納豆を上からかけて「マクロビパスタ」！

結構気に入って、何度も作っているメニューです*＾＾*。

ちょっと甘いものが食べたくなって、おうちにあるものだけで作れるかな？と思い、レシピ本を見ていたら・・・。
ちょうど早く使いたかった「きなこ」のケーキが紹介されていたので作ってみました。いつもどおり、バターもミルクも卵も、白砂糖も入らないお菓子です*＾＾*。

てんさい糖も入らない、とってもとーーーーっても甘み控えめのお菓子です。

「菜菜ごはん」からのレシピを使っていますが、自宅にあるものに置き換えています。
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きなこ　　1カップ
全粒粉　2/3カップ
ミックスナッツ（粗みじん）　1/3カップ
レーズン　1/4カップ
塩　少々
豆乳　1/2カップと大さじ3
菜種油　大さじ3
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全て混ぜ合わせて、天板に広げて190℃のオーブンで18分ほど焼く。
レーズンの甘みがすごく効いていました。でも、個人的にはもうちょっとだけ甘みが欲しいので、てんさい糖を少し入れたほうがいいかな～って思います。オリジナルレシピにはブランデーや乾燥いちじくが入るので、甘みが無くても香りといちじくの甘みでOKかもしれません。

ズッキーニ、タマネギ、にんじん、エリンギを全て細切りに（パスタと細さが同じように・・・と思いつつ、太く切る雑なワタシ＾＾；）して一緒にガーリックで合わせました。

自画自賛ですみません。でも、すごく美味しかったです！

名残のズッキーニ、最近はえのきをこんがりと焦げ目が付くぐらいにフライパンで焼いて、一緒にナスとタマネギとトマトソースで食べるのにもはまっています。
野菜だけのパスタって「頼りないかな？」と思っていたのですが、何の何の！満足感が出るように、しっかりと味を仕上げると最高に美味しいです。最後にお気に入りのオリーブオイルをかけて♪♪　

おいしいオリーブオイル、おいしいお塩があれば、お料理はもう完成されているようです＾＾。

きゅうり、しそ、トマト、にんにく、EVオリーブオイル、オクラ、釜揚げしらす、クサンバの塩+こしょう、で作った夏野菜の冷たいパスタ。いつもはきゅうりをナシで、これに沢山のバジル、焼きなす、を入れますが、このときは更にサッパリ気分に。

夏のパスタはつるつるそうめんに勝るとも劣らない、おいしいごはんになりますね。バジルを使うときはベランダのジャングルからわしわしと取って来ます。

きのことガーリックって、どうしてこうも合うんでしょうか。
しかもパパっと出来て、おいしいし。上からかけた緑モノは「にんじんの葉」です。

オリーブオイルでニンニクの香りを出して、タマネギ、キノコをささっと炒めます。
決め手はパスタのゆで汁！これをいい塩梅になるように調整して塩味をきめます。

にんじんの葉って、これまたおいしい・・・。独特のにおいや味が大好きです！

あ まっていたジャガイモさん、豆乳、大量にあるタマネギ＾＾；を使ってヴィシソワーズ。塩と←の材料以外は何もはいらず、そしてジャガイモの皮もそのまま入 れています。あぁ、うまいっ！！！こーんなに美味しいスープがこんなにちょっとの材料でできるなんて・・・。初めてヴィシソワーズを作ったのですが、自分 で感動しちゃいました＾＾。

ソテーベジ・バゲットサンドと一緒に。お家で水出ししたアールグレーのアイスティーと一緒に軽めの夕食を。

しらす、菜の花、かぶら、雑穀を使って春っぽいリゾットを作ってみました。
マクロビ仕様に+しらすちゃん。春ならでは、の「釜揚げしらす」って大好きなんです。

1.　雑穀はあらかじめゆでておく
2.　菜の花は1センチに切り、玉ねぎはみじん切り、少しガーリックも入れて炒める。かぶらも投入
3.　雑穀を入れ、野菜スープ（この時は冷凍ストックしてあったオニオンスープの素を使用）をすこしづつ入れる
4.　スープがひたひたまで入ったら、10分ほどコトコト
5.　しらす、EXオリーブオイルを入れて和える感じで
6.　おネギをかけて、出来上がり。

この時はしらすLOVEの時期だったので、リゾットのほかにパスタもせっせと作っていました。
菜の花としらすって相性抜群です＾＾。

*少しおなべに余っていたのですが、夜中にちょっとつまみ食い・・・。
つまみ食いのはずが、少し時間を置いたリゾットは作りたてよりも美味しくて！パクパクいってしまいました。。。わはは＾＾。