2009年10月の記事一覧：快適！！マクロビ生活

ハワイ、オアフ島に友人の結婚式に出席するためにやってきました！

ベジタリアンスーパーのDown to Earthで買ってきたものを使って早速朝ごはんです！
せっかくなので、どこまでベジタリアンで行けるか、実験～！！

+ Whole wheat + 9 Grain Bread　（アメリカのパン、大好き！ウマウマ！）
+ Hawaii local leaf vegetable （ケールでした、とても濃い味）
+ Organic Carrot　（同じく、とーっても濃い味！ウマイ！）
+ Garlic Humus Spread　（ヒヨコ豆のペースト、初体験）
+ Rice Cheese　（お米のチーズ！何で日本に無いのぉ～！）
+ Mock Chiken Salad　（チキンサラダもどき＝大豆製品）
でサンドイッチを作ってみました。

フムスを軽くトーストしたパンにぬって、ケール、にんじん、チキンサラダもどき、ライスチーズ、と重ねていきます。

3人前、いっちょあがり！

バニラ味の豆乳と一緒に。

「い ただきま～す！」。　味は・・・、これ、手前味噌ですが、めちゃくちゃ美味しい！ライスチーズはチェダー味のものにしたのですが、全然変な感じもせず、 「軽い感じのチーズ」という感じ！罪悪感なしに食べられるチーズがあるなんて、何て素晴らしいんでしょうか！（笑）。翌日はフムスの代わりに、オーガニッ ク・ベジネーズ（卵・化学調味料なしのベジタリアン・マヨネーズ）を使ってみたらこれまた美味しい！旅行先でもマクロビオティック、大丈夫ですね＾＾。

昔は毛嫌いしていた納豆。。。

マクロビを始めてからは、「大好き！」になってしまいました＾＾。

かぶ、玉ねぎ、しめじ、をささっとソテーしてパスタにからめ、納豆を上からかけて「マクロビパスタ」！

結構気に入って、何度も作っているメニューです*＾＾*。

岡山にある、「わらの家」ってご存知ですか？
かやぶき屋根のお宿で最高に美味しい自然食を食べさせていただける場所で、有名なのですが、昔から話は聞いていたものの、最近やっと真剣に気になりだしました。

わらの家のお食事で使っている料理法が「重ね煮」。

素材を鍋の底から順番に、ひとつづつ層にしながら重ねていき、水分を加えずに弱火で煮るというもの。
そのやり方で「ひじき」を煮てみました。

いつもと違うこと：
―　不思議！！！炒めて煮ていたときと比べて冷蔵庫での保存期間がさらに伸びた！
―　味がさらに深くなった。いつもより調味料も少ない量で作っているのに、明らかに味が深い。
―　作るのが簡単になった！いつもひじきとほかの材料を別々に炒めて煮ていたのですが、一緒に煮ることで味のバランスが1つになった！
今回はひじき、大豆、にんじん、薄揚げ、とうもろこし、を層にしてお鍋で重ね煮。調味料はお塩とこんぶだし、お醤油のみ。甘みを感じたいときはお醤油→だし醤油、にしてもいいですね。

最後に塩ゆでしたいんげんを散らしました。

お料理によって重ね方を変えたり、我が家の好みのものを作るのに工夫が必要ですが、奥の深い料理法だと思いました。野菜のひとつひとつから味がしっかりと出て、うまく調和します。

蓋をする前のひとふりのお塩＋「おいしくなーれ！」の愛情を入れるのがミソですね＾＾。

ごぼうとにんじんを油の代わりにお水で炒めて（ウォーターソテーといいます）仕上げにごま油。
ちょっと甘みも感じたかったので、水あめを使い、おしょうゆとたっぷりのゴマで。
玄米がススミマス。。。



こちらは特に最近はまっているもの。
韓国のワカメスープの味で、そうめん炒め版です。ワカメが沢山あるし、そうめんでも結構太めのものを間違えて買ってきて家に両方とも残っていたので、一緒に合わせてみました。

にんにくをごま油で香りを出し、タマネギとワカメを炒めて塩・お醤油でしっかりと味付け。
その後そうめんを投入して、焦げ付きながらも一生懸命炒める（笑）＾＾；。
仕上げにたっぷりのゴマ、そしてしっかり目に七味をふっていただきます。

見た目があまりきれいではないので恥かしいのですが＾＾；、これ、相当簡単で美味しいんです！
また焦げたところがめちゃおいしい！フライパンのお掃除は、お水に漬けて置けばするりと取れるので、結局どの行程も簡単すぎて、さらにはまります。

最近は大好きな「にんじんサラダ」にはまり、朝食もランチもそれ。
気に入ったら飽きるまで食べ続けるタイプです＾＾；。

ちょっと甘いものが食べたくなって、おうちにあるものだけで作れるかな？と思い、レシピ本を見ていたら・・・。
ちょうど早く使いたかった「きなこ」のケーキが紹介されていたので作ってみました。いつもどおり、バターもミルクも卵も、白砂糖も入らないお菓子です*＾＾*。

てんさい糖も入らない、とってもとーーーーっても甘み控えめのお菓子です。

「菜菜ごはん」からのレシピを使っていますが、自宅にあるものに置き換えています。
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きなこ　　1カップ
全粒粉　2/3カップ
ミックスナッツ（粗みじん）　1/3カップ
レーズン　1/4カップ
塩　少々
豆乳　1/2カップと大さじ3
菜種油　大さじ3
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全て混ぜ合わせて、天板に広げて190℃のオーブンで18分ほど焼く。
レーズンの甘みがすごく効いていました。でも、個人的にはもうちょっとだけ甘みが欲しいので、てんさい糖を少し入れたほうがいいかな～って思います。オリジナルレシピにはブランデーや乾燥いちじくが入るので、甘みが無くても香りといちじくの甘みでOKかもしれません。