快適！！マクロビ生活

• 06月11日・・・test
• 12月21日・・・マクロビオティックの調味料
• 12月01日・・・マクロビオティックとは？

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マクロビオティックをはじめるにあたり、まず最初にしなければいけないのは、調味料の調達！！

せっかくマクロビオティックの食生活をはじめるんですから、やはり料理の味を決める調味料にはこだわりたいところです。

元々、日本には古来から素材の味を生かす調味料が使われてきました。　ミネラルたっぷり、海水でつくられた塩、そして味噌や醤油などの発酵調味料などです。

熟成された発酵調味料はそれだけですっごく深みのある味つけになり、どんな料理にもぴたりと味がきまります。　でも最近市販されているものは熟成させる時間が短く、化学調味料や添加物などで人工的に味付けしたものが多いです。　

少しお値段も高くついてしまいますが、でもそれは生産者の方が手間隙かけて作っていただいたからこそ。　

長期熟成されたものはミネラルやアミノ酸、微生物がたくさん含まれていて、腸内の善玉菌を増やして腸内環境を整え、私たちの体を元気にしてくれます！！


砂糖

今まで白砂糖を使っていた方は、思い切って使用するのをやめましょう。
てんさい糖や黒砂糖

塩

市販されている精製塩の多くは人工的に作られたもので、塩化ナトリウム以外のミネラルがほとんど含まれていません。

でも自然の海から取れた塩は、海のミネラルを約50～60種類含まれていて、なめてみると塩辛さだけではなく、まろやかで、ほのかな甘みも感じます。　

塩は全ての料理にほぼ使われる調味料のひとつ。　自然の塩で作られた料理は、それだけで深みのある絶品料理にかわってしまいます。

酢

御酢は陰陽でいうと"陰性"に傾いた調味料で、あまり取りすぎると体を冷やす恐れがあります。
夏場にはいいかもしれませんが、できれば中庸の性質に近い御酢、梅酢をお薦めします。

醤油

お醤油の原料は、「丸大豆、丸小麦、海塩、水」になります。　でも市販されているものの多くはアミノ酸や色素を添加した、あまり熟成されていない醤油です。　　

長期熟成された醤油には天然のアミノ酸が含まれているので、腸内の善玉菌を増やす微生物が増えて腸内がきれいになります。　ぜひ添加物の含まれていないお醤油をお薦めします。

味噌

お味噌の原料は大豆、麹とお塩。　発酵した大豆が消化されやすくなり、良質のアミノ酸がたっぷり入った植物性のたんぱく質が多く含まれています。　添加物の入っていない、良質のお味噌をぜひ使ってみてください。　お湯にとくだけでコクのある美味しいお味噌汁になってしまいますよ！

マクロビオティックが最近注目を集めています。

東京都内でもマクロビオティックのレストランやカフェが増えてきて、有名ホテルでもマクロビオティック
コースというものができて、人気を集めています。

マクロビオティックとは、ギリシャ語の"マクロビオス"を語源とし、当時のギリシャの哲学者や医学者がよく使用した言葉と言われています。　「長く思いきり生きるための理論と方法」「大きな視野で生命をみること」を意味します。
身土不二（身体と環境はひとつ＝住んでいる土地でとれた旬の素材を食べる）、一物全体（生命あるものをまるごと食べる。米なら玄米、野菜なら皮つきのまま生かす）が原則。
と、そんな難しいことぬきにしても、とにかく、簡単でおいしい、ヘルシーな調理法です。まず、野菜は皮をむかないでまるごと使うから、栄養をそっくりいただき。その味をしっかり生かすので調理も簡単でごみも出ないといいことづくめです。

「材料を集めるのが大変じゃないの？」
いえいえそんな心配はご無用。豆腐や厚揚げ、油揚げや、乾物などを使ったド簡単なアイディアが満載です。

「味が薄いんじゃないの？」
玄米をたんと食べるには、塩けをしっかりきかせることが大事。見慣れた素材をしっかりうまい味つけで、紹介しています。
なんといっても、玄米をたくさん食べてほしいので、赤飯、のり巻き、ライスコロッケなどごはんメニューもいろいろあります。

「うーん、たまには玄米じゃないべんとうも食べたいなあ」って？
はいはいもちろん！ありますとも。お好み焼き、焼きそば、餃子、バーガーなどの気楽なお楽しみべんとうはいかがですか？　ちょっとジャンキーな気分のときにも嬉しくなっちゃうメニューがあります。

どのレシピもマクロビオティックの考えがベースになった、安心しておいしく食べられるレシピばかり。だから身体によくて、安上がり！　手軽にできる最高の 健康べんとうです。必見は常備菜のページ。野菜１個で出来るきんぴらや、簡単漬けもの、つくだ煮や乾物を使ったメニューもたくさん紹介しているので、朝食 や夕食のヒントにもなりますよ。